碱粽，顾名思义，就是掺了碱的粽子。但是为什么要掺碱在粽子里呢？
 
　　相传东汉末年，草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成碱水粽了。当然吃了好吃，就延传至今。
 
　　碱粽吃时一定要吃凉的。还要蘸糖或者蜜，吃到嘴里异常的可口。而且吃碱粽不要担心它的热量。这是其它粽子没有的特点。

材料：　（20个）
粽叶 20片，棉绳 20条，圆糯米 600g，碱水2大匙，色拉油2大匙。
色拉油1大匙。
做法：　
1. 糯米洗净泡水 3小时。
2. 粽叶一片片洗净，放入滚水中煮 5分钟，取出沥干水份备用。糯米沥干水份，加入碱水与色拉油拌匀。（本来透明无色的碱水，倒在糯米里会把糯米染成金黄色）
3. 把所有棉绳的一端全部束起，打个结，挂在牢固处，取一片粽叶头尾交迭成漏斗状，舀入米粒，然后用顶端的粽叶折下，覆盖后，把粽叶折角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打结。因为包的是生米，只能包约七分满，包好后拿起来摇一摇，感觉米粒在里面沙沙晃动即可。
4. 全部包好之后，烧开一锅水并在水里加入色拉油1大匙，放入粽子，以水盖过煮 4小时，取出之后待凉，然后放进冰箱冷藏至冰凉即可沾糖或蜂蜜食用。