“火猫”南宁人对厨师的戏称，仇志雄从业20年后从“火猫”变成了凤凰。现任南宁明园新都酒店的行政总厨他，对“桂菜”的传承和发扬有使命感， 40刚出头的厨师已获“中国烹饪大师”这一中国厨师最高殊荣。 “火猫”变成了凤凰－中国烹饪大师仇志雄 仇志雄大厨做的菜就像一幅作品 家常菜  86年入行的仇大厨也是从切配、打荷、炒菜做起，一步一步做到领班、主管再到总厨这个职位，回首前路，许多往事涌上了仇大厨的心头。 想当年改革开放刚起步，人们禁锢的思想还没彻底的开放，厨师一职得不到应有的尊重，火里来烟里去终日与油、盐、酱、醋为伍免不了灰头土脸，南宁本地人都戏称之为“火猫”。 仇师傅的父母当初对他从事这个行业也颇有微词，为此他也几度和家人闹得不愉快，所以当初是在瞒着父母的情况下报名应征作厨师的。风风雨雨20载，凭着坚定的信念和对厨师职业的热爱走到了今天。 现如今仇师傅的父母缝人便夸自己的大厨儿子，周围的亲朋好友若有宴请酒席也必找二老来托关系预定席位。改革开放二十几年来，不但彻底解开了人们的思想枷锁，改革春风更让“厨师”职业火遍了大江南北。 故土情深   俗话说“好男儿志在四方”， 10几年前广州、深圳等珠三角地区正在飞速的崛起，优厚的物质条件吸引了一大批优秀的厨师奔赴广东，仇师傅身边不少同事都随波逐流，最终还是选择留在了南宁，致力于钻研和改良本土风味的菜色把桂菜发扬光大。 空有一腔热情不足以成其事，仇师傅先后赴广州花园大酒店、香港富丽华大酒店等地学习交流，06年随团远赴马来西亚参加广西传统美食与文化展将梧州纸包鸡、南宁肉粽、桂林马蹄糕、桂林啤酒鱼等广西特色菜肴和点心宣传和推介出去，身体力行的将这份对故土的深情化作实际行动把桂系菜色传承下去。  大师风范 厨师这个行业是比较特殊的，目前还比较讲究师承，厨师的培养很多都还是师傅带徒弟，手把手的将厨艺传授。仇师傅现在已经是名副其实的“师傅”，手下也带着几个徒弟。仇师傅对几个徒弟也是很随和，并没有因为自己身为中国烹饪大师而变得很苛责，用仇师傅的话来说“我们都是过来人”所以能够体会徒弟们的心情。 说话说“严师出高徒”，但是和蔼的仇师傅培养出来的几个徒弟现在都已经行家里手，在行业里头都已经能够独当一面。 当记者问到怕不怕被后起之秀超越这个问题的时候，仇师傅显得很坦然，其实他很希望徒弟们能够青出于蓝能够成为烹饪大师，而自己也想慢慢的退居幕后往烹饪评委、鉴定技师等方面发展，所以现在都是对徒弟都是倾囊相授希望他们都能尽得真传。有如此容人之量，当无愧“大师”称号。 仇师傅表示本届中国厨师节和南宁东南亚美食节在南宁举行他们一定会积极参加，促进各菜系和各地厨师的交流，和同行业的大厨们一起把有民族特色的桂菜更好的向中国各地和东南亚推广。